Ирина Мелюх (saharisha) wrote,
Ирина Мелюх
saharisha

Category:

Польский маковый рулет

В Минске почему-то невозможно купить мак... Поэтому когда я оказалась в Бресте на рынке и увидела там изобилие этой прекрасной добавки к выпечке, сразу же закупилась.:) Вообще, в Бресте и других граничащих с Польшей районах продают готовую маковую начинку польского производства, и это, конечно, удобно. Но в этот раз я делала начинку сама.




Рецепт взят с моего любимого кулинарного сайта  тут Для теста:

10 г свежих дрожжей (я взяла 0.5 ч.л. сухих дрожжей)
90 мл теплого молока
2 ст.л. сахара
250 г муки
50 г сливочного масла

1/4 ч.л. соли
1 яйцо + 1 желток для смазывания рулета

Для начинки:

125 г мака
4 ст.л. меда
50 г изюма
2 ст.л. рома или коньяка (я не добавляла)

Дрожжи разводим в теплом молоке с сахаром.(Оставляем на 10-15 минут) Сливочное масло растираем с мукой и солью так, чтобы получилась влажная крошка. В мучную смесь вливаем молоко с дрожжами, вбиваем яйцо и замешиваем тесто (муки может понадобиться больше или меньше - смотрите по консистенции теста).  Накрываем тесто салфеткой и ставим подходить. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Изюм заливаем алкоголем.(Я заливала крепким горячим черным чаем) Мак заливаем кипятком и даем постоять минут 5, затем сцеживаем воду. Размалываем мак в блендере или кофемолке. Смешиваем в кастрюльке изюм, мак и мед, ставим на огонь и даем смеси закипеть. Снимаем и охлаждаем.

Тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30 на 20.Сверху равномерно распределяем начинку. 
Скатываем рулет, начиная с широкой стороны. Кладем на застеленный пергаментом противень и оставляем на час подходить. Смазываем разбавленным 1 ч.л. молока желтком. 

Затем ставим в разогретую до 190 градусов духовку и печем 35 минут.

Рулет исчезает очень быстро. Можно готовить сразу 2:)

Tags: дрожжевое тесто, изюм, мак, сладкая выпечка
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments