Ирина Мелюх (saharisha) wrote,
Ирина Мелюх
saharisha

Category:

Торт с шоколадным и малиновым муссом

Мой муж очень любит всякие желатиновые и кремовые десерты, а я люблю ему их готовить.:) Раньше я немного побаивалась желатина, но с практикой этот страх прошел. Вчера, купив в магазине баночку сливок, я шла и думала, что же приготовить, крем-брюле или, может быть, панна котту... А еще нужно было использовать малину... И тут я вспомнила про баварский крем, который позволил мне использовать все в одном рецепте:)





Торт с шоколадным и малиновым муссом

2 яйца
60 г сахара
60 г муки

Желтки отделить от белков, белки взбить с половиной сахара в крепкую пену, желтки взбить с оставшимся сахаром, аккуратно соединить, просеять муку и аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму (у меня 16 см) и выпекать при 180С около 15 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Остудить.



20 г желатина
150 мл воды
2 яйца
125 г сахара
400 мл молока
400 мл сливок для взбивания.
100 г шоколада
100 г малинового пюре

1. Приготовить заварной крем. Половину сахара смешать с молоком и довести до кипения, другую половину смешать с яйцами. Тонкой струйкой влить горячее молоко в яйца, постоянно помешивая, и варить на водяной бане, пока соус не загустеет и не начнет обволакивать ложку.

2. Желатин замочить в воде и оставить на 15 минут. Набухший желатин прогреть на водяной бане, добавить в готовый заварной крем, размешать.

3.Разделить крем на 2 части, в одну добавить шоколад (так как крем горячий, шоколад растопится сам), во вторую малиновое пюре, перемешать. Остудить до комнатной температуры.

4. Сливки взбить, разделить на две половины и добавить каждую в разный вид крема.

5. Выложить одну часть крема в форму и поставить в холодильник (быстрее будет в морозильник) для застывания, затем сверху выложить вторую часть крема и дать застыть несколько часов, а лучше ночь в холодильнике.

Небольшую часть мусса я разлила по порционным креманкам.

А если у вас под рукой будет растопленный шоколад, можно сделать так:)



Tags: желатин, малина, мусс, сливки, торт, шоколад
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 24 comments